山东东阿黑驴皮阿胶片铁盒装纯阿胶块 熬制阿胶糕膏可打粉 2盒

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阿胶糕的制作详细方法

           【仅供初学者参考使用】

一．500g阿胶的所需要的辅料的配比：

  1.比例：核桃仁500g【建议生的就行，不用炒熟】；炒熟的黑芝麻500g；黄酒700-750ml；枸杞50-100g，红枣干250g【如果是红枣建议用350克】冰糖250g

  2.红枣【干】的用法：1.枣干在做糕前用水洗一洗然后自然晾干软化！这样口感较好，容易入味！如果是红枣：洗净后晾干然后去核，剪成四分之一大小后使用！

  3.枸杞的用法：1.如果本身是免洗的枸杞，完全可以直接加入；

  4.冰糖的用法：1.泡阿胶的时候加入也行；2.可以和阿胶一起打粉加入也行；3.在熬制的最初加入也行；目的只有一个，均匀的化开！老冰糖中含有天然色素，会改变阿胶糕的颜色，纯属正常，请放心！

  5.黄酒的选择：黄酒品牌不关键，只要是纯粮酿造11度以上陈年一级黄酒为佳！不可用勾兑烹调黄酒和袋装的黄酒露还有自家酿造的黄酒！黄酒决定着阿胶糕成品的颜色，不会影响其他！